Vitamina de Ameixa
Leva:
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de neston chocolate (não sei se ainda existe essa variedade)
3 ameixas pretas picadas
1 colher (sopa) de açúcar
Faz assim:
Bate-se todos os ingredientes no liquidificador.
Usa-se leite gelado ou acrescente-se gelo picado.
Simples, assim.
Leva:
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de neston chocolate (não sei se ainda existe essa variedade)
3 ameixas pretas picadas
1 colher (sopa) de açúcar
Faz assim:
Bate-se todos os ingredientes no liquidificador.
Usa-se leite gelado ou acrescente-se gelo picado.
Simples, assim.
calda de café que ensinei a fazer em março. Além disso, leva apenas leite integral e cacau em pó. Pode-se usar chocolate em pó — mas não achocolatado! —, embora a calda de café sirva também para adoçar. É muito simples: aqueça uma xícara de leite. Antes de levantar fervura, adicione duas colheres de sopa de cacau em pó. Deixe ferver e então misture com um daqueles hand mixers pequeninos por cinco minutos, ou no liquidificador, menos tempo. A alternativa é vaporizar o leite em uma máquina de espresso. Derrame o leite com chocolate em uma xícara e então acrescente duas colheres de sopa da calda de café. Se tiver uma xícara transparente, como a da foto, e quiser que a calda fique no fundo, derrame-a primeiro e despeje o leite pelas bordas, para que não se misturem. Salpique com cacau em pó ou canela
MUFFIN DE CAPPUCCINO
— 280 g de farinha
— 2 colheres de sopa de cacau em pó
— 2 1/2 colheres de chá de fermento químico
— 1 ovo
— 120 g de açúcar
— 75 ml de óleo vegetal [algodão, girassol ou canola]
— 200 ml de leite
— 50 ml de café bem forte, frio
— 24 cubos de chocolate meio-amargo
— 12 forminhas de papel número zero B
Ligue o forno em "médio". No liquidificador, misture o leite, o óleo, o café, o ovo e o açúcar. Desligue o aparelho. Em uma tigela, ponha a farinha, o fermento e o cacau em pó e misture até ficar homogêneo. Ligue o liquidificador de novo e vá despejando os ingredientes secos aos pouquinhos. Misture por mais um minuto.
Derrame um pouco da massa nas forminhas de papel, de modo a cobrir o fundo, deixando pouco menos de um dedo de altura. Disponha os pedaços de chocolate no meio de cada poça de massa. Complete com o que restou no liquidificador e leve ao forno por entre 20 e 25 minutos. Quando estiver pronto, deixe descansar pelo menos dez minutos.
Esta receita na verdade pede um recheio de Doppelrahmfrischkäse misturado com geléia de algum dos dezenas de tipos de framboesas que existem na Europa. Depois de alguma pesquisa, descobri que Frischkäse é queijo branco. O problema era o Doppelrahm, ou "creme duplo". Tentei usar queijo Quark [ou Käs-Schmier, aqui no Sul]. Fracasso. Esse tipo de queijo tem água demais, que ferveu e inundou a massa. Sem falar que estourou a superfície dos bolinhos, prejudicando o crescimento. Ficou tudo embatumado, como se pode ver na foto da primeira tentativa. Imagino que com cream cheese ou requeijão possa funcionar. Outro problema talvez tenha sido o fermento vencido havia três anos.
O chocolate meio-amargo, é claro, pode ser substituído por qualquer outro chocolate. Usei um chocolate de capuccino que havia trazido da Alemanha. Na verdade, pode-se usar qualquer coisa que pareça que combinar como recheio, desde que não solte muita água quando aquecida.
— 280 g de farinha
— 2 colheres de sopa de cacau em pó
— 2 1/2 colheres de chá de fermento químico
— 1 ovo
— 120 g de açúcar
— 75 ml de óleo vegetal [algodão, girassol ou canola]
— 200 ml de leite
— 50 ml de café bem forte, frio
— 24 cubos de chocolate meio-amargo
— 12 forminhas de papel número zero B
Ligue o forno em "médio". No liquidificador, misture o leite, o óleo, o café, o ovo e o açúcar. Desligue o aparelho. Em uma tigela, ponha a farinha, o fermento e o cacau em pó e misture até ficar homogêneo. Ligue o liquidificador de novo e vá despejando os ingredientes secos aos pouquinhos. Misture por mais um minuto.
Derrame um pouco da massa nas forminhas de papel, de modo a cobrir o fundo, deixando pouco menos de um dedo de altura. Disponha os pedaços de chocolate no meio de cada poça de massa. Complete com o que restou no liquidificador e leve ao forno por entre 20 e 25 minutos. Quando estiver pronto, deixe descansar pelo menos dez minutos.
Esta receita na verdade pede um recheio de Doppelrahmfrischkäse misturado com geléia de algum dos dezenas de tipos de framboesas que existem na Europa. Depois de alguma pesquisa, descobri que Frischkäse é queijo branco. O problema era o Doppelrahm, ou "creme duplo". Tentei usar queijo Quark [ou Käs-Schmier, aqui no Sul]. Fracasso. Esse tipo de queijo tem água demais, que ferveu e inundou a massa. Sem falar que estourou a superfície dos bolinhos, prejudicando o crescimento. Ficou tudo embatumado, como se pode ver na foto da primeira tentativa. Imagino que com cream cheese ou requeijão possa funcionar. Outro problema talvez tenha sido o fermento vencido havia três anos.
O chocolate meio-amargo, é claro, pode ser substituído por qualquer outro chocolate. Usei um chocolate de capuccino que havia trazido da Alemanha. Na verdade, pode-se usar qualquer coisa que pareça que combinar como recheio, desde que não solte muita água quando aquecida.
Chocolate quente
ATENÇÃO: Este blog se mudou. O novo endereço é www.trasel.com.br/garfada
Adiei o Projeto Chocolate Quente durante todo o inverno. Mesmo com o bafo e quase 30 graus de uma sexta-feira em Porto Alegre, decidi levar adiante a primeira experiência. Fui motivado por um resto de leite na geladeira e quilos de chocolate no armário.
Parti de uma receita do chocolatier francês Pierre Hermé, publicada por Jeffrey Steingarten em seu Deve ter sido alguma coisa que eu comi. Consistia no seguinte, para quatro xícaras:
— 2 1/4 xíc. de leite integral
— 1/4 xíc. de água mineral sem gás
— 1/4 xíc. de açúcar granulado superfino
— 100g de chocolate meio-amargo Scharffen Berger, Valrhona ou Lindt, fatiado fino com uma faca de cortar pão
— 1/4 de xícara de cacau em pó [28g], de preferência Varlhona
Bem, só tinha em casa uma xícara de leite e de qualquer maneira era tudo que ia beber. Nem conheço as marcas Scharffen Berger e Varlhona. Além do que, francamente, se tivesse uma barra de Lindt em casa, comeria pura. Fui de meio-amargo Lacta e cacau em pó Garoto. Também não prestei muita atenção às quantidades, porque estava sem saco de fazer cinco regras de três para transformar os números para apenas uma xícara de chocolate quente. Foram quatro quadradinhos do chocolate e quatro colheres de chá do cacau.
As instruções envolvem misturar o leite, a água e o açúcar em uma panela e deixar ferver em fogo médio. Obvoportunidade em que virei a cabeça, o leite ferveu e derramou. Após limpar o fogão, segui com as diretrizes:
ATENÇÃO: Este blog se mudou. O novo endereço é www.trasel.com.br/garfada
Adiei o Projeto Chocolate Quente durante todo o inverno. Mesmo com o bafo e quase 30 graus de uma sexta-feira em Porto Alegre, decidi levar adiante a primeira experiência. Fui motivado por um resto de leite na geladeira e quilos de chocolate no armário.
Parti de uma receita do chocolatier francês Pierre Hermé, publicada por Jeffrey Steingarten em seu Deve ter sido alguma coisa que eu comi. Consistia no seguinte, para quatro xícaras:
— 2 1/4 xíc. de leite integral
— 1/4 xíc. de água mineral sem gás
— 1/4 xíc. de açúcar granulado superfino
— 100g de chocolate meio-amargo Scharffen Berger, Valrhona ou Lindt, fatiado fino com uma faca de cortar pão
— 1/4 de xícara de cacau em pó [28g], de preferência Varlhona
Bem, só tinha em casa uma xícara de leite e de qualquer maneira era tudo que ia beber. Nem conheço as marcas Scharffen Berger e Varlhona. Além do que, francamente, se tivesse uma barra de Lindt em casa, comeria pura. Fui de meio-amargo Lacta e cacau em pó Garoto. Também não prestei muita atenção às quantidades, porque estava sem saco de fazer cinco regras de três para transformar os números para apenas uma xícara de chocolate quente. Foram quatro quadradinhos do chocolate e quatro colheres de chá do cacau.
As instruções envolvem misturar o leite, a água e o açúcar em uma panela e deixar ferver em fogo médio. Obvoportunidade em que virei a cabeça, o leite ferveu e derramou. Após limpar o fogão, segui com as diretrizes:
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