QUINDIM
INGREDIENTES
25 gemas
870 kg de açúcar
370 g de coco ralado fresco
1 pitada de sal
suco de 1/2 limão
150 ml de leite
MODO DE PREPARO
Retire a pele das gemas, passando-as pela peneira, coloque numa tigela
Acrescente o açúcar, o coco ralado, a pitada de sal, o suco de limão e o leite
Bata bem com a colher de pau.
Leve para assar em forminhas de alumínio bem untadas com manteiga, e passadas no açúcar.
OBS: Depois de untar as forminhas, encha-as de açúcar e esvazie, assim ficarão bem polvilhadas.
Asse em banho Maria, em forno alto (1 hora aproximadamente).
Quando estiverem formando casquinha dourada retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
INGREDIENTES
25 gemas
870 kg de açúcar
370 g de coco ralado fresco
1 pitada de sal
suco de 1/2 limão
150 ml de leite
MODO DE PREPARO
Retire a pele das gemas, passando-as pela peneira, coloque numa tigela
Acrescente o açúcar, o coco ralado, a pitada de sal, o suco de limão e o leite
Bata bem com a colher de pau.
Leve para assar em forminhas de alumínio bem untadas com manteiga, e passadas no açúcar.
OBS: Depois de untar as forminhas, encha-as de açúcar e esvazie, assim ficarão bem polvilhadas.
Asse em banho Maria, em forno alto (1 hora aproximadamente).
Quando estiverem formando casquinha dourada retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
BEIJINHO
INGREDIENTES
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
300 g de coco fresco ralado
Açúcar cristal
Cravos da Índia
MODO DE PREPARO
Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo.
Deixe apurar por mais ou menos 15 minutos.
Retire do fogo.
Aguarde alguns minutos até que a massa esteja morna.
Faça bolinhas e passe pelo açúcar cristal.
Finalize com cravos da Índia.
OBS :Para fazer beijinhos coloridos, use corante comestível.
2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
300 g de coco fresco ralado
Açúcar cristal
Cravos da Índia
MODO DE PREPARO
Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo.
Deixe apurar por mais ou menos 15 minutos.
Retire do fogo.
Aguarde alguns minutos até que a massa esteja morna.
Faça bolinhas e passe pelo açúcar cristal.
Finalize com cravos da Índia.
OBS :Para fazer beijinhos coloridos, use corante comestível.
Brigadeiro
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina sem sal
7 colheres de sopa de Nescau ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó
chocolate granulado para fazer bolinhas
Modo de Preparo
Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó
Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau
Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela
Deixe esfriar bem, então unte as mãos com margarina, faça as bolinhas e envolva-as em chocolate granulado
As forminhas você encontra em qualquer supermercado
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina sem sal
7 colheres de sopa de Nescau ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó
chocolate granulado para fazer bolinhas
Modo de Preparo
Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó
Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau
Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela
Deixe esfriar bem, então unte as mãos com margarina, faça as bolinhas e envolva-as em chocolate granulado
As forminhas você encontra em qualquer supermercado
Bolinhas de Tomate
Ingredientes
1 kg de tomates maduros sem pele e sem sementes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 ½ copo (tipo americano) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
Açúcar para polvilhar
Modo de preparo
Num liquidificador, coloque 1 kg de tomates maduros sem pele e sem sementes e bata.
Coe.
Transfira para uma panela, em fogo médio, e junte 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1 ½ copo (tipo americano) de açúcar e 2 colheres (sopa) de suco de limão, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela (entre 45 a 50 min).
Mexa sempre para que não fique espirrando.
Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
Com o auxílio de uma colher de chá, pegue pequenas porções e faça bolinhas com as mãos (previamente untadas).
Depois, passe-as pelo açúcar.
Dica: se quiser servir como geléia, é só deixar um pouco mais fraco.
Pétalas de tomate:
Faça quatro cortes superficiais, no sentido do comprimento, da base até a coroa, em cada tomate.
Coloque-os em água fervente por 10 seg.
Retire-os da água quente e coloque-os numa tigela com água fria e gelo.
Depois, é só retirar, delicadamente, a pele do tomate, puxando-a a partir da base, com a ponta de uma faca.
OBS: receita do Mais Você.
Bombons de Leite em Pó
Ingredientes
1 lata de leite em pó (400 g)
150 ml de leite de coco
500 g açúcar de confeiteiro
COM CHOCOLATE
3 xícaras (chá) de leite em pó
3 xícaras (chá) de achocolatado
1 lata de leite condensado
cacau em pó suficiente para envolver os bombons
Modo de preparo
Numa tigela misture bem leite em pó, leite de coco e açúcar de confeiteiro. Com as mãos sove bem até formar uma massa homogênea. Quando soltar das mãos, faça bolinhas, coloque em forminhas de papel e leve para geladeira por 20 minutos para firmar.
Dica: de preferência, faça de um dia para outro e armazene na geladeira.
Rendimento: 90 a 100 unidades
Modo de Preparo
COM CHOCOLATE
Numa tigela misture bem leite em pó, achocolatado e leite condensado. Com as mãos sove bem até formar uma massa homogênea. Quando soltar das mãos, faça bolinhas, coloque em forminhas de papel e leve para geladeira por 20 minutos para firmar. Retire os bombons da geladeira e passe-os no cacau em pó.
Dica: de preferência, faça de um dia para outro e armazene na geladeira.
1 lata de leite em pó (400 g)
150 ml de leite de coco
500 g açúcar de confeiteiro
COM CHOCOLATE
3 xícaras (chá) de leite em pó
3 xícaras (chá) de achocolatado
1 lata de leite condensado
cacau em pó suficiente para envolver os bombons
Modo de preparo
Numa tigela misture bem leite em pó, leite de coco e açúcar de confeiteiro. Com as mãos sove bem até formar uma massa homogênea. Quando soltar das mãos, faça bolinhas, coloque em forminhas de papel e leve para geladeira por 20 minutos para firmar.
Dica: de preferência, faça de um dia para outro e armazene na geladeira.
Rendimento: 90 a 100 unidades
Modo de Preparo
COM CHOCOLATE
Numa tigela misture bem leite em pó, achocolatado e leite condensado. Com as mãos sove bem até formar uma massa homogênea. Quando soltar das mãos, faça bolinhas, coloque em forminhas de papel e leve para geladeira por 20 minutos para firmar. Retire os bombons da geladeira e passe-os no cacau em pó.
Dica: de preferência, faça de um dia para outro e armazene na geladeira.
Empadinhas de leite condensado
Ingredientes
Para a massa:
125 g de farinha de trigo
65 g de manteiga
1 gema
2 colheres (sopa) de açúcar
Para o recheio:
1 ½ lata de leite condensado
Modo de preparo
Para a massa:
Misture 125 g de farinha de trigo, 65 g de manteiga, 1 gema, 2 colheres (sopa) de açúcar até obter uma massa homogênea.
Forre 12 forminhas de empadinhas com a massa.
Para a montagem:
Coloque o leite condensado até um pouco mais do meio da forminha e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC por 40 min
Para a massa:
125 g de farinha de trigo
65 g de manteiga
1 gema
2 colheres (sopa) de açúcar
Para o recheio:
1 ½ lata de leite condensado
Modo de preparo
Para a massa:
Misture 125 g de farinha de trigo, 65 g de manteiga, 1 gema, 2 colheres (sopa) de açúcar até obter uma massa homogênea.
Forre 12 forminhas de empadinhas com a massa.
Para a montagem:
Coloque o leite condensado até um pouco mais do meio da forminha e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC por 40 min
Empadinhas de leite condensado
Ingredientes
Para a massa:
125 g de farinha de trigo
65 g de manteiga
1 gema
2 colheres (sopa) de açúcar
Para o recheio:
1 ½ lata de leite condensado
Modo de preparo
Para a massa:
Misture 125 g de farinha de trigo, 65 g de manteiga, 1 gema, 2 colheres (sopa) de açúcar até obter uma massa homogênea.
Forre 12 forminhas de empadinhas com a massa.
Para a montagem:
Coloque o leite condensado até um pouco mais do meio da forminha e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC por 40 min
Para a massa:
125 g de farinha de trigo
65 g de manteiga
1 gema
2 colheres (sopa) de açúcar
Para o recheio:
1 ½ lata de leite condensado
Modo de preparo
Para a massa:
Misture 125 g de farinha de trigo, 65 g de manteiga, 1 gema, 2 colheres (sopa) de açúcar até obter uma massa homogênea.
Forre 12 forminhas de empadinhas com a massa.
Para a montagem:
Coloque o leite condensado até um pouco mais do meio da forminha e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC por 40 min
Docinho de abacaxi
1 abacaxi medio(bem maduro)
200g de coco ralado
3 x.(chá)açucar
1 col.(sopa)maisena
1/2x.(chá)de leite
manteiga para untar
Descasque o abacaxi,pique a polpa,bata muito bem no liquidificador e despeje numa panela,acrescente o coco e o açucar e leve ao fogo baixo mexendo sem parar até obter um mingau grosso e transparente.À parte,dilua a maisena no leite,leve ao fogo numa panelinha e deixe engrossar um pouco,despeje na panela com a massa de abacaxi e continue mexendo até desprender do fundo da panela.Deixe esfriar e faça bolinhas,espete um cravo e coloca na forminha.
200g de coco ralado
3 x.(chá)açucar
1 col.(sopa)maisena
1/2x.(chá)de leite
manteiga para untar
Descasque o abacaxi,pique a polpa,bata muito bem no liquidificador e despeje numa panela,acrescente o coco e o açucar e leve ao fogo baixo mexendo sem parar até obter um mingau grosso e transparente.À parte,dilua a maisena no leite,leve ao fogo numa panelinha e deixe engrossar um pouco,despeje na panela com a massa de abacaxi e continue mexendo até desprender do fundo da panela.Deixe esfriar e faça bolinhas,espete um cravo e coloca na forminha.
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Brigadeiro com Aveia
Ingredientes
100 gr de margarina gelada
1 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de aveia
2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
1 colher) (chá) de açúcar de baunilha
2 colheres (sopa) de café forte
quanto baste de coco em flocos para cobrir
Modo de preparo
Numa vasilha, corte a manteiga em pequenos pedaços e misture com o açúcar. Acrescente os demais ingredientes (exceto o coco) e mexa bem, até formar uma massa homogênea que desprenda da vasilha. Faça bolinhas do tamanho de brigadeiro, passe no coco em flocos e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.
100 gr de margarina gelada
1 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de aveia
2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
1 colher) (chá) de açúcar de baunilha
2 colheres (sopa) de café forte
quanto baste de coco em flocos para cobrir
Modo de preparo
Numa vasilha, corte a manteiga em pequenos pedaços e misture com o açúcar. Acrescente os demais ingredientes (exceto o coco) e mexa bem, até formar uma massa homogênea que desprenda da vasilha. Faça bolinhas do tamanho de brigadeiro, passe no coco em flocos e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.
Olho de Sogra
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 gemas
2 cravos da índia
1 coco ralado fresco
500 g de ameixas pretas secas e macias
Preparo:
Misture bem o leite condensado com as gemas.
Junte os cravos, o coco e leve ao fogo fraco, mexendo sempre até a massa se desprender da panela (do fundo e das laterais).
Deixe esfriar, retire os cravos e enrole formato bolinhas.
Coloque as ameixas em uma panela.
Junte água quente e deixe durante cinco minutos.
Depois, escorra as ameixas.
Corte-as ao meio sem separá-las.
Retire o caroço e modele em forma de barquinho.
Enrole a massa de coco em bolinhas.
Recheie as ameixas.
Passe apenas a parte do recheio no açúcar cristal.
1 lata de leite condensado
2 gemas
2 cravos da índia
1 coco ralado fresco
500 g de ameixas pretas secas e macias
Preparo:
Misture bem o leite condensado com as gemas.
Junte os cravos, o coco e leve ao fogo fraco, mexendo sempre até a massa se desprender da panela (do fundo e das laterais).
Deixe esfriar, retire os cravos e enrole formato bolinhas.
Coloque as ameixas em uma panela.
Junte água quente e deixe durante cinco minutos.
Depois, escorra as ameixas.
Corte-as ao meio sem separá-las.
Retire o caroço e modele em forma de barquinho.
Enrole a massa de coco em bolinhas.
Recheie as ameixas.
Passe apenas a parte do recheio no açúcar cristal.
Docinho Surpresa de Uvas
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 gema peneiradas
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 cacho de uva médio
Preparo:
Junte os 3 primeiros ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até soltar das laterais e do fundo da panela.
Após esfriar, faça bolinhas com a mão untada.
Abra cada bolinha e coloque uma uva dentro, lavada, sem tirar o cabinho e bem seca.
Feche bem voltando a forma de bola e passe no açúcar.
Coloque em forminhas de papel e conserve em lugar fresco.
Dicas:
Varie o sabor acrescentando à massa de leite condensado 1 coco fresco ou seco hidratado e uma pitada de sal.
1 lata de leite condensado
1 gema peneiradas
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 cacho de uva médio
Preparo:
Junte os 3 primeiros ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até soltar das laterais e do fundo da panela.
Após esfriar, faça bolinhas com a mão untada.
Abra cada bolinha e coloque uma uva dentro, lavada, sem tirar o cabinho e bem seca.
Feche bem voltando a forma de bola e passe no açúcar.
Coloque em forminhas de papel e conserve em lugar fresco.
Dicas:
Varie o sabor acrescentando à massa de leite condensado 1 coco fresco ou seco hidratado e uma pitada de sal.
Docinhos de damasco
Ingredientes
Rende: 40 porções
300 g de damascos secos
1 colher (sopa) de açúcar
1 litro de água
2 xícaras de leite condensado
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (chá) de manteiga
Manteiga para untar
Cravos-da-índia para decorar
Modo de preparo
1.
Coloque o damasco, o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo alto. Quanto ferver, espere 15 minutos e desligue o fogo.
2.
Escorra a água numa peneira e deixe o damasco esfriar. Bata o leite condensado, o leite em pó e o damasco no liquidificador até que vire um purê homeogêneo.
3.
Coloque a manteiga e o purê numa panela. Leve ao fogo alto e cozinhe por 10 minutos, mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela.
4.
Retire do fogo, coloque em um prato e cubra com filme plástico. Espere esfriar.
5.
Unte as mãos com um pouquinho de manteiga e com a ajuda de uma colher de chá, faça bolinhas de 2,5 cm com a massa. Repita o processo até finalizar a massa.
6.
Coloque em forminhas de papel. Decore com um cravo-da-índia em cada docinho.
Rende: 40 porções
300 g de damascos secos
1 colher (sopa) de açúcar
1 litro de água
2 xícaras de leite condensado
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 colher (chá) de manteiga
Manteiga para untar
Cravos-da-índia para decorar
Modo de preparo
1.
Coloque o damasco, o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo alto. Quanto ferver, espere 15 minutos e desligue o fogo.
2.
Escorra a água numa peneira e deixe o damasco esfriar. Bata o leite condensado, o leite em pó e o damasco no liquidificador até que vire um purê homeogêneo.
3.
Coloque a manteiga e o purê numa panela. Leve ao fogo alto e cozinhe por 10 minutos, mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela.
4.
Retire do fogo, coloque em um prato e cubra com filme plástico. Espere esfriar.
5.
Unte as mãos com um pouquinho de manteiga e com a ajuda de uma colher de chá, faça bolinhas de 2,5 cm com a massa. Repita o processo até finalizar a massa.
6.
Coloque em forminhas de papel. Decore com um cravo-da-índia em cada docinho.
r
Brigadeiro de limão
Ingredientes
1 colher (sopa) de manteiga
2 latas de leite condensado
1 caixinha de gelatina sabor limão
1 pitada de sal
1/2 colher (chá) de baunilha
Modo de preparo
1.
Em uma panela, derreta a manteiga e junte o leite condensado, mexa bem. Quando fizer 8 minutos de fervura, retire a panela do fogo e acrescente a gelatina em pó e mexa bem.
2.
Adicione o sal e a baunilha e volte ao fogo novamente.Deixe ferver mais um pouco e desligue.
3.
Coloque em um refratário, espere esfriar, faça as bolinhas e passe em açúcar refinado.
1 colher (sopa) de manteiga
2 latas de leite condensado
1 caixinha de gelatina sabor limão
1 pitada de sal
1/2 colher (chá) de baunilha
Modo de preparo
1.
Em uma panela, derreta a manteiga e junte o leite condensado, mexa bem. Quando fizer 8 minutos de fervura, retire a panela do fogo e acrescente a gelatina em pó e mexa bem.
2.
Adicione o sal e a baunilha e volte ao fogo novamente.Deixe ferver mais um pouco e desligue.
3.
Coloque em um refratário, espere esfriar, faça as bolinhas e passe em açúcar refinado.
Docinhos de banana-passa
Ingredientes
Rende: 60 unidades
2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
4 unidades de banana-passa
60 unidades de fundo de forminha
60 unidades forminhas de papel n 3
Açúcar cristal para passar os docinhos
Modo de preparo
1.
Coloque o leite condensado, a margarina e as bananas bem picadinhas num panela e leve ao fogo mexendo bem até desprender dom fundo da panela.
2.
Passe margarina num prato, coloque o doce e deixe esfriar, até que possa enrolar.
3.
Passe os doces enrolados no açúcar e coloque nas forminhas junto com os fundos de forminhas (folhinhas de celofane para serem colocados em forminhas de docinhos).
Faça com antecedência
Faça um ou dois dias antes da festa, se não passar no açúcar pode se caramelar.
Rende: 60 unidades
2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
4 unidades de banana-passa
60 unidades de fundo de forminha
60 unidades forminhas de papel n 3
Açúcar cristal para passar os docinhos
Modo de preparo
1.
Coloque o leite condensado, a margarina e as bananas bem picadinhas num panela e leve ao fogo mexendo bem até desprender dom fundo da panela.
2.
Passe margarina num prato, coloque o doce e deixe esfriar, até que possa enrolar.
3.
Passe os doces enrolados no açúcar e coloque nas forminhas junto com os fundos de forminhas (folhinhas de celofane para serem colocados em forminhas de docinhos).
Faça com antecedência
Faça um ou dois dias antes da festa, se não passar no açúcar pode se caramelar.
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Brigadeiro Cítrico
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de raspas de laranja
1 colher (chá) de raspas de limão siciliano
1 colher (sopa) de suco de limão siciliano coado
Manteiga
Chocolate branco ralado
Modo de preparo:
Coloque o leite condensado e as raspas na panela e leve ao fogo mexendo sempre até que desprenda do fundo e lateral da panela. ( ponto de enrolar). Retire do fogo, e então acrescente o suco de limão coado. Despeje em um prato raso untado com manteiga e espere esfriar totalmente. Enrole passando no chocolate branco ralado.
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de raspas de laranja
1 colher (chá) de raspas de limão siciliano
1 colher (sopa) de suco de limão siciliano coado
Manteiga
Chocolate branco ralado
Modo de preparo:
Coloque o leite condensado e as raspas na panela e leve ao fogo mexendo sempre até que desprenda do fundo e lateral da panela. ( ponto de enrolar). Retire do fogo, e então acrescente o suco de limão coado. Despeje em um prato raso untado com manteiga e espere esfriar totalmente. Enrole passando no chocolate branco ralado.
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brigadeiro de avelã
Ingredientes
½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
400 g de chocolate ao leite picado
¾ xícara (chá) de avelã moída
Modo de preparo
1°- Numa panela coloque ½ xícara (chá) de leite, 2 colheres (sopa) de cacau em pó, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de margarina e 400 g de chocolate ao leite picado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (+/- 5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.
2°- Adicione ¾ xícara (chá) de avelã moída à mistura de chocolate (feita acima) e misture bem. Transfira a mistura de chocolate com avelã para um prato untado e leve para gelar por +/- 2 horas.
3°- Com uma colher pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e passe na avelã moída (ou granulado). Sirva em seguida.
Dica 1
Para fazer o brigadeiro de colher, assim que o chocolate derreter, desligue o fogo e coloque em copinhos ou taças.
Dica 2
Você pode substituir as avelãs por amendoim, castanha de caju, nozes, avelãs descascadas ou castanha do Pará
½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
400 g de chocolate ao leite picado
¾ xícara (chá) de avelã moída
Modo de preparo
1°- Numa panela coloque ½ xícara (chá) de leite, 2 colheres (sopa) de cacau em pó, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de margarina e 400 g de chocolate ao leite picado e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (+/- 5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.
2°- Adicione ¾ xícara (chá) de avelã moída à mistura de chocolate (feita acima) e misture bem. Transfira a mistura de chocolate com avelã para um prato untado e leve para gelar por +/- 2 horas.
3°- Com uma colher pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e passe na avelã moída (ou granulado). Sirva em seguida.
Dica 1
Para fazer o brigadeiro de colher, assim que o chocolate derreter, desligue o fogo e coloque em copinhos ou taças.
Dica 2
Você pode substituir as avelãs por amendoim, castanha de caju, nozes, avelãs descascadas ou castanha do Pará
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