Rosca Natalina_Dona Enestina

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Sonhos 

Sonhos

MASSA BÁSICA DE SONHOS

1/2 xícara de leite

1/3 de xícara de açucar

1 colher de chá de sal

1/3 de xícara de manteiga

3 tabletes (30 grs)de fermento

de pão esmigalhado

1/2 xícara de agua morna

3 gemas 3 e 3/4 de kícara de

 farinha de trigo

antes de medir

óleo para fritar

MODO DE FAZER

1Aqueça o leite até começar a aparecer

bolinha sao redor da panela .Retire do

 fogo e junte o açucar e p sal e a mantei-

ga derreter e amornar 

2-Polvilheo fermento sobre a agua morna

numa tigela e mexa bem até dissolver e jun

te as gemas e 2xícaras de farinha de trigo e

 a mistura do leite 

3-Bata na Batedeir com a velocidade média 

por 2 minutos 

4-Depois acerscente aos poucos batendo

 sempre com a colher de pau  até obter uma 

massa homogenea e leve ,cubra com um pa-

no e deixe crescer por 1 hora em lugar prote-

gido (você podera deixar dentro do forno des-

ligado 

5-Coloque a massa sobre a superficie lisa e

polvilhada com farinha de trigoe amasse-a 

rapidamente até que fique lisa .Ultilize o 

rolo de macarrão para abri-la na espessura

de 1cm .Depois corteá com o cortador de 7cm 

de diametro (vá colocando a massa cortada em

 assadeira com farna de trigo e deixe crescer 

por 30 mts 

6-Coloque 4cm de óleo numa frigideira peque-

na de borda alta aqueça em fogo baixo e frite

os sonhos um por um vire o sonho constan

-temente com a escumaeira para que doure

 por igual .Deixe escorrer em papel absorvente

7-Corte no meio sem separar e rechei-e com 

o creme de aunilha ou geleia 

DÁ 24 SONHOS

Sonho com recheio de baunilha

1 receita basica de sonho

para o recheio

1/4 de xícara de açucar

1/4 de xícara de maisena

2 xícaras de leite

1fava de baunilha

PARA POLVILHAR

1/4 xícara de açucar

MODO DE FAZER

1-Prepare o recheio ,misture as grmas,

com o açucar ,junte a maisena e aos 

poucos acrescent o leite mexendo sempre 

até engrossar 

2- Coloque numa travessa coberta com 

papel plásticopara não formar pelicula

e deixe esfriar rechei os sonhos e pol-

vilhe -os com açucar -Dpa 24 sonhos

NOTA_Se você usar esencia de baunilha

junte 1 colher de baunilha jnte 1 colher 

de chá depois que retirar do fogo .Se

preferir ultilize 1/2colher de geleia de 

damasco ou outra de sua preferencia 

para rechear o sonho
Caorias por porção 207por porção com 

echeio de baunilha e 193 por porção com 

recheio de geleia de damasco

SONHO COM RECHEIO DE CHOCOLATE

1RECEITA BASICA D SONHOS

PARA O RECHEIO

150 grs de chpcpçate 1/2 amargo

cortado em 24 quadradinhos

MODO DE FAZER:

1-Sigua arceita da massa basica

de sonhos mudando apenas o

procediento na hora de abrir a

massa .Abra a massa na espessura

 de 0,5 cm corte com o cortador de 7

 cm de diametro coloque um quadradinho

de chocolate 1/2 amargo no centro da mas-

sa .pincele na lateral com clara e cubra com 

a outra rodela de massa feche bem e aper-

tando as beiradas e deixe crescer por 30 mts

2-Frite um sonho de cada vez seguindo as ins-

trucões da receita básica .Escorra com papel

 absorvente e polvilhe com açucar sirva ainda 

quentinho da 24 sonhos calorias_203 por porção

Pãozinho Macio

14 colheres de farinha de trigo (sopa)

2colheres(xícaras) de sopa de margarina

2 xícaras de açucar

açucar 

1xícara de leite morno

1pitada de sal

2 ovos e 1 gema

1çolher de po royalse ficar mole acrescente +

farinha de trigo 

abrir com o rolo e enrolar como pãezinhos

SONHOS

INGREDIENTES

1/2 kilo de farinha de trigo +OU-

2 colheres cheias de manteiga

3 tabletes de fermento

1 pitada de sal

3 ovos 250  ml de leite morno

(reserve )1 xícara 4 colheres de 

sopa de açucar montar a massa

 e deixar descansae depois fazer

 bolas e fritar recheio;

1/2 litro de leite

3 colheres de farinha de trigo

raspa de limão ou baunilha

MODO DE FAZER

Bater 25o grs de açucar com 4 gemas ,

250 grs de manteiga ou margarina des-

manchar a farinha de trigo no leite reser

vado (1xícara)para misturar a farinha ferver 

o leite com raspa de limão antes reservar a

 xícara para misturar a farinha e acrescente 

a manteiga no leite fervendo a parte misturar 

oaçucar com as gemas e reservar.Colocar a 

farinha com o leite reservado na panela que 

ainda estano fogo ,mexer e colocar o açucar 

batido com o ovo edeixe engrossar um poucp 

fritar os sonhos coberto com óleo  bem quente 

mas em fogo baixo abri-lo no meio mas ´so a 

metade e rechear

ROSCA DE REIS

500grs de farinha de trigo

50 grs de ferento biológico

100 grs de manteigaou margarina

1oo gra de açucar

4 gemas

 pitada de sal

vanelina ,baunilha ou casca de laranja 

125 grsde frutas 75 grs de ssas embebi-

das no rum 

10 cravos torrados e moidos 

1/2 colher de sopa de canela em pó

1/2 copo de agua

nozes,cerejas figo e geleia

180 graus fornomédio 40 mts 

2omts antesesfarele -se bem 

o fermento e agua e faça a esponja

 ponha as gemas sal ,cravo moido 

açucar ,baunilha ,vanelina ou raspas 

de laranja (margarina
Foccaccia

Ingredientes

•  1 e ½ tablete de fermento biológico fresco (22,5 g)
•  ½ colher (sopa) de açúcar
•  1 e ½ xícara (chá) de leite
•  3 xícaras (chá) de farinha de trigo
•  1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
•  ½ colher (sopa) de sal
•  2 colheres (sopa) de azeite

Cobertura

•  1 colher (sopa) de azeite
•  1 colher (sopa) de sal grosso
•  1 ramo de alecrim picado
•  1 xícara (chá) de mussarela ralada
•  ½ xícara (chá) de tomates-cereja
•  Folhas de manjericão a gosto

Modo de fazer

Em uma tigela, misture bem o fermento com o açúcar. Junte o leite e misture mais um pouco. Acrescente os dois tipos de farinha, pouco a pouco, sempre mexendo bem com uma colher grande. Ponha o sal e o azeite. Mexa até a massa ficar pegajosa. Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho.

Cobertura

Molhe a ponta dos dedos no azeite e abra a massa sobre uma assadeira média untada com azeite. Na metade da massa, polvilhe o sal grosso e o alecrim. Na outra metade, a mussarela, os tomates cortados ao meio e as folhas de manjericão. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por cerca de 30 minutos ou até assar e dourar. Sirva quente.

Tipo de prato: Entrada

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pão

Calorias: 710 por porção

ROSCA DE CHOCOLATE COM NOZES

NGREDIENTES

Massa

500g de farinha de trigo

100g de açúcar

100g de manteiga ou margarina

1 colher de (café) de sal

3 ovos

40g de fermento em barra

1 copo de água

1 pitada de vanilina ou baunilha líquida

Recheio de chocolate

200g de doce de leite

150g de leite condensado

250g de chocolate ao leite derretido

100g de nozes picada

80g de castanha de caju

30g de chocolate em pó

100g de pão-de-ló de chocolate

Creme de confeiteiro

500ml de leite

250g de açúcar

75g de farinha de trigo

4 gemas

1 pitada de baunilha líquida ou vanilina

MODO DE PREPARO

Massa

Em uma superfície de mármore, faça uma esponja usando 50 gramas de farinha, o fermento e um pouco de água . Deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, abra um círculo com a farinha e despeje essa esponja e os outros ingredientes no centro. Envolva-os à farinha, sempre de fora para dentro. Sove a massa durante 20 minutos. Quando estiver homogênea e macia, deixe-a descansar por mais 20 minutos para que cresça e dobre de tamanho.

Recheio de chocolate

Misture o pão-de-ló com o doce de leite. Acrescente o leite condensado e o chocolate derretido. Em seguida, junte as nozes e as castanhas. Por último, o chocolate em pó. Misture todos os ingredientes e leve para a geladeira até que fique bem consistente.

Creme de confeiteiro

Ferva o leite com metade do açúcar. À parte, bata as gemas com a outra metade do açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione a farinha e continue batendo. Acrescente ao leite fervente e cozinhe até engrossar. Esfrie, junte a baunilha e reserve.

Montagem

Com um rolo, abra a massa em formato de retângulo e deixe-a com a espessura de um dedo. Unte 2/3 dela com manteiga. Dobre em três partes para folhear. Abra novamente a massa em retângulo e cubra 2/3 dela com o creme de confeiteiro e, por cima, o recheio de chocolate. Dobre em três partes. Corte em tiras. Em pares, trance a massa, feche a rosca e pincele com gema batida. Leve ao forno em temperatura média por 40 minutos.

Dificuldade: Médio

Rendimento: 4 roscas

Tempo: 2 horas

-

RECEITADE PUDIM SEM FUEINHOS

Ingredientes
5 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara(chá) de água
3 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata (a mesma do leite condensado) de leite integral, mas com um dedo a menos

Modo de preparo

CALDA
Comece pela calda. Coloque o açúcar numa panela ou frigideira e leve ao fogo baixo. Misture com uma colher até o açúcar dissolver. Adicione a água aos poucos para que a calda não fique muito grossa. Mas aí, vai do gosto de cada um.

Despeje na fôrma do pudim, e vire-a até que a calda esteja em quase toda a superfície. Ela deve ser feita primeiro porque precisa esfriar.

PUDIM

Bata as gemas delicadamente com um garfo ou fuê (utensílio de metal usado para misturar ingredientes leves manualmente). Não precisa bater muito, só o suficiente para misturar. Lembre-se: quanto menos aerado, melhor.

Acrescente o leite condensado e misture novamente até que fique homogêneo.

Adicione o leite e misture.

Cheque se a calda esfriou. Despeje a massa do pudim na fôrma passando por um coador. É este momento que faz toda a diferença.

Cubra a fôrma com papel-alumínio e leve ao forno médio em banho-maria.

Deixa assar por cerca de 45 minutos. O tempo varia de acordo com cada forno. Para checar se está assado fure com uma faca de ponta fina ou palito de dente. Se sair sequinho, está pronto.

Tire do banho-maria com cuidado e espere esfriar.

Mexa um pouco a fôrma para que o pudim se solte e passe uma faquinha nas laterais. Se não soltar direito, coloque a fôrma sobre a chama do fogão, com o fogo baixo. Você verá que ele já se solta um pouco.

Coloque o prato em que vai servi-lo sobre a fôrma e vire-o de uma vez. Está pronto.

CROISSANTS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

½ copo de água
2 colheres (sopa) de fermento biológico fresco
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 ovos

Para folhar
1 xícara (chá) de margarina folhada

Recheio
2 xícaras de chocolate ao leite picado

Cobertura
1 xícara (chá) de chocolate fracionado

Modo de preparo:

Faça uma pré-massa com 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água. Deixe a massa descansar por uns 15 minutos Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa macia. Quando essa massa estiver pronta, deixe-a descansar coberta por 20 minutos Então, abra a massa no formato quadrado, coloque a margarina folhada no centro da massa. Feche a massa como um livro cobrindo toda a margarina Pegue um rolo e estique a massa numa espessura de mais ou menos 1 cm, dobre a massa em 3 partes iguais repita este processo mais 2 vezes com cuidado para não rasgar a massa. Se o dia estiver quente, leve a massa para a geladeira a cada intervalo de dobra Após este processo, estique a massa até que ela fique com uma espessura de ½ cm, corte-a em triângulos, numa medida de mais ou menos 15 cms de largura por 21 de comprimento Recheie a massa com chocolate ao leite e enrole como um croissant Coloque em assadeiras levemente untadas, espere o crescimento até quase atingir o dobro, pincele com ovos batidos e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos Retire do forno, espere esfriar e mergulhe as pontas dos croissants no chocolate fracionado derretido em banho-maria

PÃO DE MANDIOQUINHA

ngredientes 

• 2 e 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
• 1 colher(es) de café cheia de fermento biológico fresco
• 1 xícara(s) de chá bem cheia de purê de mandioquinha
• 1 xícara(s) de chá de açúcar
• 1 pitada(s) de sal
• 1 ovo
• 3 colher(es) de sopa de manteiga
• 1 copo(s) raso de leite

Modo de preparo

Misture a farinha com o fermento e um pouco de água, faça uma massa e deixe descansar até dobrar de tamanho.

Junte o restante dos ingredientes menos a manteiga e o leite. Bata a massa e adicione o leite aos poucos, até a massa ficar lisa e soltar do fundo da batedeira. Adicione a manteiga aos poucos e bata até a massa ficar lisa e brilhante.

Retire da batedeira e divida a massa em seis ou oito partes iguais. Boleie a massa e deixe descansar por 30 minutos (cubra com filme plástico).

Após o descanso, boleie a massa novamente e coloque as bolinhas dentro da forma untada com manteiga e farinha de trigo. Pincele o pão com ovos batidos e deixe descansar (cubra com filme plástico) até atingir o dobro do tamanho.

Após o crescimento, leve para assar no forno médio pré-aquecido (180 ºC).

Asse por aproximadamente 30 minutos.

Pilar Cunha - 1 de outubro de 2013 - denunciar abuso

BOLO DE CENOURA COM CHOCOLATE

Ingredientes

3 cenouras médias picadas

1/2 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de açúcar

4 ovos

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (sopa) de fermento em pó

Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Cobertura:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

3 colheres de sopa (medidas-niveladas) de cacau em pó

100 grs de chocolate meio amargo, picado

1 colher de chá de manteiga

Pitada de sal

Modo de preparo

Bolo:

Bata no liquidificador a cenoura, o óleo, o açúcar e os ovos até que fique homogêneo.

Despeje em uma tigela, acrescente e misture a farinha de trigo aos poucos e o fermento.

Coloque a mistura em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado.

Cobertura:

Coloque todos os ingredientes numa panela, mexa sempre com uma espátula de silicone, e deixe ferver somente até o chocolate em barra derreter. Não é para ficar firme demais. Deixe esfriar aproximadamente 10min para jogar sobre o bolo.

As famosas comidinhas de Festa junina como o pinhão, bolo de milho, pamonha e quentão serviram de inspiração para o nosso chef Felipe Abrahão, que criou novas receitas de dar água na boca e animar qualquer arraiá. São quatro novas versões de cupcake:

- cupcake releitura de arroz doce: massa com canela e cobertura de creme de arroz doce (cream cheese na cobertura);
- cupcake de fubá cremoso: massa de fubá com pedaços de goiabada e cobertura de creme de fubá com cream cheese ;
- cupcake maçã do amor: massa com pedaços de maçã e creme de maçã caramelada com cream cheese e com uma pequena maçã do amor por cima;
- cupcake de quentão: massa com toque de gengibre e especiarias, e cobertura de creme de brigadeiro branco com cream cheese.
O tradicional cupcake de pamonha, com massa de milho e creme de pamonha, continua a ser vendido também

Pão de mel

28/03/2013

Categorias: Sem categoria

Para o bolo

• Açúcar mascavo, 500 gramas
• Água, 2 xícaras
• Ovos (claras separadas), 4 unidades
• Farinha de trigo, 4 1/2 xícaras
• Canela em pó, 1/2 colher ( chá)
• Leite, 1 xícara
• Mel, 1 xícara
• Bicarbonato de sódio, 1 colher (sopa)
• Cravo em pó, 1/2 colher (chá)
• Chocolate em pó, 2 colheres (sopa)

Para rechear
Doce de leite, 300 gramas

Para cobrir
Chocolate temperado, 500 gramas

Modo de fazer:

1-Em uma panela, coloque o açúcar mascavo e a água. Misture e leve ao fogo por aproximadamente 20 minutos após levantar fervura. Retire do fogo e deixe esfriar.

2-Junte os ingredientes secos (farinha, chocolate em pó, cravo em pó, canela em pó).

3-Acrescente na calda de açúcar mascavo, a mistura dos secos, aos poucos, alternando com o leite e o mel, até ficar uma massa homogênea.

4-Acrescente as gemas na mistura e mexa.

5-Adicione as claras em neve e mexa delicadamente para a massa homogeneizar.

6-Some o bicarbonato na massa.

7-Coloque em uma assadeira retangular e leve ao forno preaquecido a 180°C, por 25 a 30 minutos.

8-Depois de frio, corte em quadrados e os quadrados ao meio.

9-Recheie com doce de leite.

10-Cubra com o chocolate temperado derretido e coloque para secar em um papel vegetal.

Rendimento:       20 porções

CUPCAKE DE PAMONHA

Ingredientes da massa:
90g de açúcar
110g de manteiga
1 ovos
40g de leite
120g de farinha de trigo
2g de fermento em pó
50g de purê de milho

Ingredientes para a cobertura:
420g de leite condensado
180g de purê de milho
25g de açúcar cristal verde

Modo de preparo da massa:
Colocar a manteiga em uma batedeira com o batedor globo ligar na 3 velocidade. Bater até amolecer a manteiga, acrescente o açúcar e bata até virar um creme claro. Continue batendo e acrescente o ovo e bata até quase dobrar de volume. Passe para 2ª velocidade e adicione o leite bata mais um minuto e adicione a farinha de trigo junto com o fermento. Fora da batedeira misture o purê de milho. Colocar a massa em oito forminhas grandes de papel .Levar para assar em forno à 170° C mais ou menos 30 minutos.

Modo de preparo da cobertura:
Misturar o leite condensado com o purê de milho.Colocar a mistura em uma panela e levar para o fogo.Cozinhar em fogo médio mexendo sem parar.Cozinhar a massa até a massa comeasar a desgrudar do fundo da panela.Retire do fogo e deixe esfriar,coloque em uma manga de confeiteiro e decore seu cupcake já frio.

Rendimento: 8 unidades

Pilar Cunha - 1 de outubro de 2013 - denunciar abuso

Bolo de fubá

Olá pessoal, saiu no site da Revista Casa e Jardim uma de nossas deliciosas receita de Bolo de Fubá. Aqui abaixo a receita passo a passo. Quem quiser conferir direto no site da Revista Casa e Jardim, clique no linkhttp://revistacasaejardim.globo.com/Revista/Common/0,,EMI271442-18069,00-RECEITAS+DE+BOLO+PARA+FAZER+EM+CASA.html

Rendimento: serve 6 pessoas 
Tempo de preparo: 40 min

Ingredientes

165 g de açúcar;
65 g de margarina;
2 ovos;
125 ml de leite;
150 g de farinha de trigo;
40 g de fubá;
5 g de ervadoce;
10 g de fermento em pó.

Modo de fazer 

1 – Misture a farinha com o fubá e o fermento em pó. Reserve.
2 – Bata a margarina com um batedor globo até que ela amoleça. Continue a bater na velocidade 2 e vá acrescentando o açúcar aos poucos.
3 – Adicione os ovos, um de cada vez. Em seguida, despeje o leite, a farinha com fubá e fermento e a erva-doce.
4 – Despeje a massa numa fôrma untada com margarina e farinha. Para não transbordar, a massa deve ficar três dedos abaixo da altura da fôrma.
5 – Leve ao forno preaquecido a 180 oC por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar. Sirva com manteiga ou geléia caseira

DICA 
Se quiser caprichar na apresentação, você pode fazer uma cobertura de açúcar para o bolo. Leve ao fogo 120 ml de água com 300 g de açúcar de confeiteiro e cozinhe até obter uma calda a 120 oC. Adicione 2 o u 3 gotas d e corante amarelo, espere esfriar um pouco e despeje por cima do bolo

Bolo de Milho 

Ingredientes

. 2 espigas de milho debulhadas

. 1/4 de xícara (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 3/4 de xícara (chá) de manteiga
. 2 ovos
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
. 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo

1. Aqueça o forno em temperatura média.

2. No liquidificador, bata o milho com o leite até ficar homogêneo. Reserve.

3. Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme claro.

4. Junte os ovos e bata bem.

5. Ponha o milho reservado, a farinha, o fermento e bata até obter uma mistura homogênea.

6. Coloque numa forma de buraco no meio com 20 cm de diâmetro untada com manteiga e leve ao forno por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.

7. Deixe esfriar, desenforme e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Dica: se quiser, substitua o milho-verde por 1 xícara (chá) de milho em conserva escorrido.

Cupcake de Arroz Doce

Categorias: Festa junina

Ingredientes

Massa

• 90 gr de açúcar
• 110 gr de manteiga
• 1 ovos
• 40 gr de leite
• 120 gr de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 5 gr de canela em pó

Arroz doce

• 200 ml de água
• 50 gr de arroz
• 375 gr de leite
• 40 gr de açúcar
• 150 gr de cream cheese
• Canela em pau

Pilar Cunha - 1 de outubro de 2013 - denunciar abuso

Modo de Preparo

Massa

Colocar a manteiga em uma batedeira com o batedor globo ligar na 3 velocidade. Bater até amolecer a manteiga, acrescente o açúcar e bata até virar um creme claro.

Continue batendo e acrescente o ovo  e bata até quase dobrar de volume. Passe para 2ª velocidade e adicione o leite bata mais um minuto e adicione  a farinha de trigo junto com o fermento. Fora da batedeira misture a canela em pó. Colocar a massa em oito forminhas grandes de papel .Levar para assar em forno à 170° C mais ou menos 30 minutos.

Arroz doce

Coloque o arroz em uma panela junto com a água e a canela em pau, cozinhe até a água quase secar. Em uma outra panela misture o leite e o açúcar e leve para esquentar. Assim que a água do arroz secar adicione o leite e cozinhe até ficar cremoso. Retire do fogo, deixe esfriar e depois misture o cream cheese. Coloque em uma manga de confeiteiro e decore os bolinhos já assados.

Temperatura do forno: 170° C por 18 minutos

Rendimento: 6 unidades

Brioche francês

Ingredientes

• 600 g de farinha de trigo
• 75 g de açúcar
• 300 g de manteiga sem sal
• 6 ovos
• 20 g de fermento biológico fresco
• 10 g de sal
• 50 g de água

Recheio

• 150 g de uva passa
• 30 ml de rum

Modo de preparo

Fazer uma esponja com o fermento, a água e 100 gramas de farinha. Deixar a massa descansar por 15 minutos. Adicione o restante dos ingredientes e deixe as uvas passas por último. Faça uma massa bem macia e deixe descansar por mais 30 minutos. Faça os modelos e coloque em assadeiras levemente untadas. Pincele ovos batidos e espere o crescimento até atingir quase o dobro do tamanho. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°, de 15 á 20 minutos .

Pão de Mandioquinha

Ingredientes 

• 2 e 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
• 1 colher(es) de café cheia de fermento biológico fresco
• 1 xícara(s) de chá bem cheia de purê de mandioquinha
• 1 xícara(s) de chá de açúcar
• 1 pitada(s) de sal
• 1 ovo
• 3 colher(es) de sopa de manteiga
• 1 copo(s) raso de leite

Modo de preparo

Misture a farinha com o fermento e um pouco de água, faça uma massa e deixe descansar até dobrar de tamanho.

Junte o restante dos ingredientes menos a manteiga e o leite. Bata a massa e adicione o leite aos poucos, até a massa ficar lisa e soltar do fundo da batedeira. Adicione a manteiga aos poucos e bata até a massa ficar lisa e brilhante.

Retire da batedeira e divida a massa em seis ou oito partes iguais. Boleie a massa e deixe descansar por 30 minutos (cubra com filme plástico).

Após o descanso, boleie a massa novamente e coloque as bolinhas dentro da forma untada com manteiga e farinha de trigo. Pincele o pão com ovos batidos e deixe descansar (cubra com filme plástico) até atingir o dobro do tamanho.

Após o crescimento, leve para assar no forno médio pré-aquecido (180 ºC).

Asse por aproximadamente 30 minutos
.

Pilar Cunha - 1 de outubro de 2013 - denunciar abuso

Pão de mel

Para o bolo

• Açúcar mascavo, 500 gramas
• Água, 2 xícaras
• Ovos (claras separadas), 4 unidades
• Farinha de trigo, 4 1/2 xícaras
• Canela em pó, 1/2 colher ( chá)
• Leite, 1 xícara
• Mel, 1 xícara
• Bicarbonato de sódio, 1 colher (sopa)
• Cravo em pó, 1/2 colher (chá)
• Chocolate em pó, 2 colheres (sopa)

Para rechear
Doce de leite, 300 gramas

Para cobrir
Chocolate temperado, 500 gramas

Modo de fazer:

1-Em uma panela, coloque o açúcar mascavo e a água. Misture e leve ao fogo por aproximadamente 20 minutos após levantar fervura. Retire do fogo e deixe esfriar.

2-Junte os ingredientes secos (farinha, chocolate em pó, cravo em pó, canela em pó).

3-Acrescente na calda de açúcar mascavo, a mistura dos secos, aos poucos, alternando com o leite e o mel, até ficar uma massa homogênea.

4-Acrescente as gemas na mistura e mexa.

5-Adicione as claras em neve e mexa delicadamente para a massa homogeneizar.

6-Some o bicarbonato na massa.

Pilar Cunha - 1 de outubro de 2013 - denunciar abuso

7-Coloque em uma assadeira retangular e leve ao forno preaquecido a 180°C, por 25 a 30 minutos.

8-Depois de frio, corte em quadrados e os quadrados ao meio.

9-Recheie com doce de leite.

10-Cubra com o chocolate temperado derretido e coloque para secar em um papel vegetal.

Rendimento:       20 porções

Broa de Fubá com Geleia de Morango

Ingredientes

• 250 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento biológico
• 50 g de margarina
• 50 g de açúcar
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 10 g de erva doce
• 70 g de farinha de milho fina (fubá)
• 100 ml de água
• 100 ml de leite

Geléia

• 300 g de morango
• 250 g de açúcar

Modo de preparo

.

Massa

Em uma vasilha ou na batedeira, faça uma esponja com 60 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água. Deixe descansar 10 minutos. Após este descanso adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa. Espere o crescimento durante 10 a 20 minutos. Após o descanso, faça os modelos desejados, recheados com a geleia de morango fria. Pincele com ovos batidos e espere novamente o crescimento, até dobrar o volume. Após o crescimento leve para o forno pré-aquecido a 180°C.

Geléia

Misture o morango coo açúcar e leve para cozinhar em fogo médio. Assim que levantar fervura, fique de olho e vá mexendo com uma colher para não grudar no fundo. Assim que a mistura engrossar e formar uma geleia, retire do fogo e deixe esfriar.

Rosca natalina

ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 30 g de fermento biológico fresco
• 100 g de manteiga ou margarina
• 100 g de açúcar
• 5 gemas
• 5 g de sal
• 20 g de mel
• 3 tampas de essência de laranja ou raspas de laranja
• 200 ml de leite gelado ou água

Recheio

• 200 g de frutas cristalizadas
• 150 g de passas

Cobertura opcional

• 4 figos em calda
• 1 pêssego em calda
• 10 cerejas em calda
• 10 nozes mariposa
• 50 g de amêndoas filetadas

Modo de preparo

1. Massa

   Fazer uma massa com o fermento, 50 g de farinha e um pouco de água; deixe descansar por 20 minutos. Acrescente os outros ingredientes e misture bem. Coloque a farinha e bata a massa, adicionando água aos poucos. A massa deve ficar macia, porém consistente e elástica. Acrescente o recheio e deixe descansar por 10 minutos. Após o descanso divida a massa em 2 partes, boleie e coloque em uma forma ou assadeira untada com manteiga e farinha. Se for de sua preferencia decore com os ingredientes da cobertura opcional. Deixe descansar coberto até dobrarem de volume e leve para assar no forno a 180° graus de 40 á 50 minutos

Roscas Doces

Ingredientes

Massa doce:

• ½ kg de farinha de trigo
• 2 tabletes de fermento biológico
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de leite

1. 
   

Recheio de coco:

• 250 g de coco fresco ralado
• 2 xícaras (chá) de creme de confeiteiro frio

Recheio de maçã:

• 2 ½ xícaras (chá) de creme de confeiteiro
• 3 xícaras (chá) de maçã picada

Recheio de nozes com chocolate:

• 200 g de chocolate ao leite
• ½ xícara (chá) de nozes
• 1 xícara (chá) de creme de confeiteiro

Morango com chocolate

• 1 xícara (chá) de creme de confeiteiro
• 150 g de chocolate ao leite
• 100 g de morangos picados

Pilar Cunha - 1 de outubro de 2013 - denunciar abuso

Modo de preparo

1. Massa
   Em uma vasilha ou na batedeira, faça uma esponja com 100 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouco de água. Deixe descansar 10 minutos. Após este descanso adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia e lisa. Espere o crescimento durante 10 a 20 minutos. Após o descanso e faça os modelos recheando a seu gosto, pincele com ovos mexidos e espere novamente o crescimento dos modelos desejados, até dobrar o volume. Após o crescimento leve para o forno pré-aquecido a 200°

Rosca Natalina_Dona Enestina

1 kilo de farinha de trigo

8 colheres de sopa de açucar

ben cheia

8 colheres de sopa de óleo (1

lpacote de manteigasem sal 

diluida no fermento

1 pitada de sal

3 ovos

chá de canela bem forte(1 xícara)

150 gramasde fermento comprado

na padaria

1 e 1/2 xícara de leite

1 xícara de óleo

MODO DE FAZER

Fazer o fermento (leite morno ,com o 

fermento e deixar crescer 1 hora emis-

turar tudo e amassar e deixr descansar 

   Fazer a rosca abrindo como macarrão e 

colocar as frutas cristalizadas e as passas

e anizets e fechar -la como rocambole e cor-

tar em 4 partes por em uma forma e deixar 

creser .Forno quente depois que retirar do 

forno ponha uma calda de agua ,açlucar e 

anizete